쑥, 냉이 된장국 요리법을 소개해 드립니다
꽃샘추위가 아직 기승을 부리고 있지만, 곧 따뜻하고 나른한 봄날이 다가옵니다.
봄이 되면 아름다운 꽃들과 봄처녀의 화사한 옷차림에서 봄을 느낄수 있지만, 추운 겨울을 지난 우리의 몸은 따뜻한 봄을 맞이 하면서 왠지 나른함을 느끼게 됩니다.
이럴때 제일 먼저 찾아오는게 입맛이 없어지죠?
입맛 없을때 입맛 땡기게 하는 봄나물 된장국을 소개해 드립니다.
봄나물 많이 드시고 나른한 봄이 아닌 화사한 봄 맞으세요.
1. 쑥 된장국
재료
쑥 100g, 밀가루 1큰술, 된장 1큰술, 국물내기용 멸치 20마리, 물 4컵, 소금 약간
만드는 법
① 쑥은 뿌리를 정리해 씻은 후 넓은 그릇에 담고 손으로 바락바락 주물러주세요.. 이렇게 하면 쑥이 부드러워지면서 향이 고루 퍼지거든요..
② 쑥에 밀가루를 넣어 고루 버무려주세요..
③ 내장을 정리한 멸치를 냄비에 담고 물을 부어 10분 정도 끓인 뒤 멸치를 건져내주시구요..
④ 멸치국물에 쑥을 넣고 된장을 풀어 한소끔 더 끓여주시고 모자라는 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다..
2. 쇠고기 냉이 된장국
재료
데친 냉이 1공기, 콩나물 1줌, 대파 1/2대, 집된장 1큰술반...홍고추
고기양념: 다진마늘 1작은술, 국간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 후추가루..
육수: 냄비의 75% 물, 한우 양지머리 200그램, 디포리 3마리,건새우 1줌, 건표고 1줌, 양파 1/4개, 대파 흰뿌리 작은것 2개, 다시마 3조각...
만드는 법
① 냄비에 물을 붓고 고기를 비롯한 육수 재료들을 넣고 센불에서 20분간 끓여 뽀얗게 육수를 내주세요.
② 냄비에 육수가 60%정도 되면, 남은 육수에 집된장을 풀어 간을 맞추세요.
③ 국물이 끓으면 데친 냉이와 콩나물, 양념한 쇠고기를 넣고 한소끔 끓여주세요.
④ 올라오는 거품들을 제거하고, 대파를 넣어 마무리합니다. 마지막에 다진마늘 조금 찧어 넣으면 향이 좋죠